Le riz, cœur de la vie malgache

Dans de nombreuses familles malgaches, le riz est consommé trois fois par jour, pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Il n'est pas rare qu'un repas ne soit pas considéré comme complet s'il ne contient pas au moins un peu de Vary. Le riz accompagne tous les plats : viande de zébu, poisson, légumes, légumineuses, selon la région et les disponibilités locales.

Mais son importance va au-delà de la table :

• Dans de nombreuses communautés, le cycle du riz marque le temps et les saisons. La plantation et la récolte de Vary sont des moments centraux de la vie collective, et les fêtes des récoltes comptent parmi les célébrations les plus importantes.

• Dans la langue malgache, « manger » est souvent exprimé par le verbe qui signifie littéralement « manger du riz », signe à quel point la vie quotidienne est étroitement liée à cette céréale.

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Pour le peuple malgache, le Vary ce n'est pas un simple glucide, mais la base de la survie, de la tradition et de l'identité culturelle.

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